SEREMI SALUD ANTONIO MARINO LLAMA A PREVENIR INTOXICACIONES POR SALMONELLA

El huevo es un producto altamente nutritivo que destaca por la calidad de su proteína. No obstante, la población debe estar conciente de las medidas preventivas a la hora de su consumo, para así evitar las posibles intoxicaciones alimentarías por salmonella, enfermedad que provoca fuertes cuadros digestivos.

Así lo explicó el Dr. Antonio Marino, Seremi de Salud, quien junto a personal de esa repartición dieron a conocer medidas de prevención durante una inspección en terreno desarrollada en el Terminal Agropecuario.

Entre las principales recomendaciones entregadas con el fin de advertir el riesgo de contagiarse con Salmonella, el Seremi destacó el no consumir huevos crudos o inadecuadamente cocidos, es decir deben ser cocinados comprobando que la clara está completamente opaca y endurecida y la yema haya iniciado su proceso de endurecimiento.

Otra medida es limpiar mesones y mesas de trabajo que hayan estado en contacto con huevos y carnes de aves crudas, además de mantener refrigerados los huevos.

Otra importante recomendación se relaciona con no consumir mayonesa casera y preferir aquellas provenientes de fábricas autorizadas, de la misma forma que evitar el consumo de tragos y cócteles que contengan huevo crudo.

Lo antes expresado manifestó debe ser tomado en cuenta, aún más en la estación de verano, época del año en la que es necesario que las personas refuercen medidas sanitarias y de higiene, debido a que las altas temperaturas favorecen la descomposición de los alimentos, así como la proliferación de bacterias y microorganismos.

MARISCOS

Marino aprovechó la ocasión para informar, a fin de evitar intoxicaciones, sobre la necesidad de consumir mariscos cocidos al menos cinco minutos y que antes de ser hervidos deben mantenerse refrigerados, agregando que además deben cuidarse las condiciones sanitarias de los lugares en los que se cocina, haciendo hincapié en evitar la denominada contaminación cruzada, es decir no manipular mariscos y pescados crudos junto con otros alimentos, tales como verduras u otros.

Argumentó también que es fundamental no comprar ni consumir alimentos preparados en la vía pública, que no cuenten con la debida autorización sanitaria, pues ponen en grave riesgo la salud de las personas.

Medidas de para evitar intoxicaciones alimentarias por Salmonella: 1. No consumir huevos crudos o inadecuadamente cocidos. 2. Los huevos se deben cocinar a más de 65ºCelcius. Esto se comprueba cuando la clara está completamente opaca y endurecida y la yema inicia su proceso de endurecimiento. 3. Lavar con cloro superficies de trabajo que hayan estado en contacto con huevos y carnes de aves crudas. 4. Los huevos deben mantenerse refrigerados. 5. La mayonesa debe provenir de fábricas autorizadas y no se debe consumir mayonesa casera.