Un total 70 locales
inspeccionados lleva a la fecha la Autoridad Sanitaria Regional en el marco del
programa de prevención de Semana Santa que se inició el 22 de marzo. Así lo
informó el Seremi de Salud de Tarapacá, Manuel Fernández Ibacache, quien
precisó que del total antes señalado, 20 establecimientos fueron sancionados
por presentar deficiencias higiénicos sanitarias.
La Autoridad Sanitaria
detalló que de los locales sancionados, 19 fueron suspendidos, no obstante en
la mayoría de los casos las situaciones deficientes ya fueron subsanadas, según
pudo verificar el equipo de fiscalizadores.
Cabe mencionar que de los
locales suspendidos, nueve corresponden a puestos de venta de pescados y mariscos
ubicados en las caletas, siete en el Mercado Centenario y tres restaurantes de
la ciudad de Iquique.
“Entendemos que durante
esta fecha la demanda y oferta de pescados y mariscos aumenta considerablemente
y es por eso que las fiscalizaciones se inician, por lo menos, dos semanas
antes, ya que de esta forma estamos verificando que quienes venden, distribuyen
y elaboran platos a base de productos del mar lo hagan bajo las condiciones
sanitarias correspondientes, disminuyendo los riesgos para la salud de
población”, explicó el Seremi de Salud, Manuel Fernández.
RECOMENDACIONES
Junto con señalar que los
funcionarios de la Seremi de Salud continuarán vigilantes a las condiciones de
venta, distribución y elaboración de platos a base de pescados y mariscos, el Seremi
de Salud, llamó a la población a comprar en lugares debidamente autorizados y a
estar atentos a las condiciones del producto.
Además comentó que para
identificar los pescados y mariscos frescos se deben observar algunas
condiciones físicas organolépticas propias como tener un olor característicos a
mar y en el caso de los pescados, que sus branquias estén rojas, las escamas brillantes
y adheridas al cuerpo, ojos brillantes, de forma y contorno definido y que al
palparlo no quede la marca del dedo en el ejemplar.
De igual forma, la
autoridad de salud insistió en que el jugo de limón no cuece los alimentos, por
lo que la comunidad deber tomar todos los resguardos necesarios y seguir las
recomendaciones para evitar problemas a la salud y pasar una Semana Santa sin
inconvenientes, vale decir, hervir los mariscos a lo menos 5 minutos.
“Esta serie de medidas y
recomendaciones tienen como objetivos disminuir los riesgos para la salud de
las personas y prevenir la aparición de las
enfermedades entéricas asociadas al consumo de pescados y mariscos crudos, por
lo que el llamado es a tomar estos consejos y seguirlos para proteger la salud de
toda la familia”, advirtió el Seremi.
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