En el trimestre
destacaron nuevamente las ventas en regiones con un incremento de 17,7%,
cifra que en Región Metropolitana se ubicó en 8,3%. La positiva evolución estuvo influida por la mayor apertura de nuevos
locales. El consumo promedio por boleta del trimestre alcanzó a $3.467,
creciendo 4,2% anual
Las ventas reales de comida de
servicio rápido mantuvieron un dinámico comportamiento durante el segundo
trimestre de 2013, creciendo 11,4% respecto de igual período de 2012,
considerando el total de locales. Según el informe que elabora la Cámara
Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile (CNC), este incremento es
superior al registrado en el primer trimestre (8,6%), por lo que da cuenta de
la tendencia al alza que muestra la actividad desde el cuarto trimestre de 2012.
Durante el primer semestre del
año las ventas acumularon un aumento de 10,0%, superando el moderado resultado
del segundo semestre de 2012 (4,7%). Este positivo desempeño se vio impulsado
especialmente por el aumento del número de locales.
En cambio, las ventas reales medidas
en términos de locales equivalentes (concepto de Same Sale Store, es decir, considerando el mismo número de locales en
relación a 2010), disminuyeron 1,6% anual en el primer semestre, lo que
en gran parte se explica por la sustitución de ventas- “canibalización”- que
generan parcialmente los nuevos establecimientos con los antiguos. Sin embargo, la disminución en las ventas en
términos de locales equivalentes ha ido reduciéndose, pasando de una caída
anual de 2,7% en el cuarto trimestre de 2012 a una de 2,0% en el primer trimestre de
este año y a una de 1,3% en el segundo trimestre.
En el segundo trimestre de 2013 destacó el crecimiento registrado en el mes de
mayo, asociado a la celebración del Día de la Madre. En efecto, las ventas
reales en función del total de locales se expandieron un 16,2% anual, superando
significativamente las variaciones anuales de abril (8,9%) y junio (9,2%).
Sobre la base de locales
equivalentes, el desempeño de mayo también fue positivo con un alza de 2,4% anual,
contrastando con las caídas anuales registradas en abril y junio, de 3,8% y
2,4%, respectivamente.
Distribución
Ventas Región Metropolitana y Regiones
Las regiones continuaron
aumentando su participación en las ventas totales de comida de servicio. Si
bien pasado el período de vacaciones la incidencia disminuye, en cada trimestre
se ha registrado un aporte superior al observado en igual período del año
anterior. En el segundo trimestre de 2013 la relevancia de regiones alcanzó a
34%, superando en un punto porcentual la calculada en el mismo trimestre de
2012.
Este panorama se debe en parte al
aumento en el número de locales, ya que de un promedio mensual de 46 que se
registraron en el segundo trimestre del año, 28 (61%) se localizaron en
regiones. En los tres meses del segundo trimestre se observó un alza en la
incidencia de regiones, siendo mayor la diferencia en junio, período en que se
ubicó en 34%, subiendo dos puntos porcentuales respecto de junio 2012. En abril
y mayo el avance fue de un punto
porcentual, exhibiendo participaciones de 35% y 34%, respectivamente.
Ventas
en Regiones
Las ventas reales de comida de
servicio rápido de regiones, considerando el total de locales, aceleraron su
ritmo en el segundo trimestre del año, creciendo 17,7% en relación a igual período
de 2012, tras haberse expandido un 10,0% anual en el primer trimestre. Así,
durante el primer semestre de 2013 acumularon un alza de 13,6%.
Medidas en términos de locales
equivalentes, las ventas reales promediaron una caída de 5,7% en los primeros
seis meses del año en comparación con el mismo período de 2012, resultado que
en parte se explica por la existencia de un notorio mayor número de locales.
No obstante, a nivel trimestral
se notó un pequeño avance, ya que de una
contracción de 6,3% en el primer trimestre se pasó a una de 5,0% en el segundo
trimestre.
El mejor desempeño del segundo
trimestre correspondió a mayo, influido por la celebración del Día de la Madre,
con una expansión de 23,0% anual en las ventas total local, en tanto que los
aumentos anuales de abril y junio alcanzaron a 13,3% y 16,8%, respectivamente.
Sobre base equivalente también destacó mayo, que registró una disminución de
0,9% anual, mientras que la contracción de abril se ubicó en 9,0% anual y la de
junio en 5,1% anual.
Ventas
Región Metropolitana
En la Región Metropolitana las
ventas reales de comida de servicio rápido, considerando el total de locales,
crecieron 8,3% en el segundo trimestre de 2013 respecto del mismo período del
año anterior. Esta variación, que supera la registrada en el primer trimestre
(7,7%), implica que se mantiene la tendencia al alza iniciada en el cuarto
trimestre de 2012. Durante el primer semestre se acumuló un incremento de 8,0%.
En términos de locales
equivalentes también se observó una aceleración en el desempeño de las ventas
reales, pasando de un crecimiento de 1,2% en el primer trimestre del año a uno
de 2,0% en el segundo trimestre, para promediar en el período enero – junio
2013 un aumento de 1,6%.
Por la influencia de la
celebración del Día de la Madre se repite que el mejor mes del segundo
trimestre fue mayo con un incremento de 12,8% anual en función del total de
locales, cifra que se compara con el 6,7% anual de abril y el 5,6% anual de
junio. En tanto, en el indicador basado en el mismo número de locales, mayo
exhibió un aumento de 5,7% anual, frente a variaciones anuales mínimas o
prácticamente nulas en abril (0,4%) y junio (-0,1%).
Consumo
Promedio
El consumo promedio por boleta
(expresado en pesos de junio 2013)[1] se
ubicó en $3.467 en el segundo trimestre de 2013, subiendo 4,2% real respecto
del mismo período de 2012. Este aumento es similar al observado en el primer
trimestre (4,8%), aunque con un gasto menor ($3.499). Así el promedio del primer
semestre del año llegó a $3.458, creciendo en 4,5%. El constante incremento que
ha mostrado esta variable en los últimos años ha sido en parte inducido por el
mayor costo de servicios gastronómicos, debido al alza general de los
alimentos, especialmente de los perecibles.
Durante el segundo trimestre de
2013, el consumo promedio por boleta anotó un aumento proporcionalmente mayor
en regiones que en Región Metropolitana con alzas reales de 4,7% y 3,8%,
respectivamente. Sin embargo, mientras en la RM el gasto subió de $3.469 a
$3.518 entre primer y segundo trimestre, en regiones bajó de $3.430 a $3.419.
En todo caso, el consumo promedio
del período enero – junio mostró incrementos similares en ambas
clasificaciones, dado el mayor avance de la Región Metropolitana durante el
primer trimestre, aunque con montos distintos. En Región Metropolitana el gasto
alcanzó a $3.494 y un crecimiento real de 4,6% respecto del primer semestre de
2012, en tanto que el aumento en regiones fue de 4,5% con un valor de $3.423.
Al analizar el comportamiento de
los meses del segundo trimestre se aprecia que a nivel nacional el mayor
consumo promedio por boleta se registró en junio con un monto de $3.553, cifra
un 5,3% superior a la contabilizada en igual mes de 2012. Con un aumento
similar de 5,5%, el gasto de mayo se ubicó en $3.477, mientras que el valor de
abril fue el más bajo, de $3.372, y también de menor crecimiento con 1,9% anual.
En la Región Metropolitana, el
gasto promedio por boleta alcanzó el mismo valor en mayo y junio, ubicándose en
$3.562. Sin embargo, el incremento anual fue superior en mayo (5,9%) que en
junio (3,4%). En tanto, el consumo promedio de abril fue de $3.430, anotando un
alza de 2,1% anual.
Algo distinto fue el panorama en
regiones, ya que en junio coincidió que el nivel de gasto promedio fuera el más
alto, llegando a $3.543, y se diera el mayor incremento anual (7,4%). Más
moderado fue el alza de mayo (5,0%), situándose el consumo promedio en $3.392,
mientras que abril se repite como el mes más débil con un monto promedio de
$3.313 y un aumento de 1,7% anual.
Consumo Promedio Trimestral por Boleta
(En Pesos, Junio 2013)
|
Período
|
Nacional
|
RM
|
Regiones
|
|||
|
Promedio
|
% Var. Anual
|
Promedio
|
% Var. Anual
|
Promedio
|
% Var. Anual
|
|
|
Prom. 2010
|
3.102,5
|
|
3.148,8
|
|
3.056,4
|
|
|
Prom. 2011
|
3.199,1
|
3,1
|
3.244,2
|
3,0
|
3.153,9
|
3,2
|
|
Prom. 2012
|
3.349,5
|
4,7
|
3.395,7
|
4,7
|
3.303,3
|
4,7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Enero - Junio
|
|
|
|
|
|
|
|
2010
|
3.071,6
|
|
3.092,5
|
|
3.050,6
|
|
|
2011
|
3.147,1
|
2,5
|
3.192,4
|
3,2
|
3.101,8
|
1,7
|
|
2012
|
3.308,3
|
5,1
|
3.341,3
|
4,7
|
3.275,3
|
5,6
|
|
2013
|
3.458,2
|
4,5
|
3.493,5
|
4,6
|
3.423,0
|
4,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I Trim. 2011
|
3.163,7
|
3,3
|
3.176,1
|
4,2
|
3.151,3
|
2,4
|
|
II Trim.
|
3.130,5
|
1,6
|
3.208,7
|
2,3
|
3.052,4
|
0,9
|
|
III Trim.
|
3.266,2
|
4,4
|
3.322,5
|
4,0
|
3.210,0
|
4,9
|
|
IV Trim.
|
3.235,8
|
3,1
|
3.269,7
|
1,7
|
3.202,0
|
4,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I Trim. 2012
|
3.290,6
|
4,0
|
3.293,1
|
3,7
|
3.288,2
|
4,3
|
|
II Trim.
|
3.326,0
|
6,2
|
3.389,5
|
5,6
|
3.262,5
|
6,9
|
|
III Trim.
|
3.422,4
|
4,8
|
3.495,0
|
5,2
|
3.349,8
|
4,4
|
|
IV Trim.
|
3.359,1
|
3,8
|
3.405,3
|
4,1
|
3.312,9
|
3,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I Trim. 2013
|
3.449,3
|
4,8
|
3.468,8
|
5,3
|
3.429,8
|
4,3
|
|
II Trim.
|
3.467,2
|
4,2
|
3.518,3
|
3,8
|
3.416,1
|
4,7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fuente: Departamento de Estudios
CNC
Perspectivas
La actividad de comida de servicio rápido continuó
mostrando un dinámico desempeño durante el segundo trimestre de 2013,
manteniendo la tendencia al alza que viene registrando desde el cuarto
trimestre de 2012. La positiva evolución del sector estuvo condicionada por la
apertura de nuevos locales y consiguiente ampliación de la cobertura, así como
por el aumento de la compra promedio.
En este contexto, las ventas de regiones nuevamente
destacaron por el mayor crecimiento registrado durante el primer semestre del
año con una expansión real de 13,6%, variación que en la Región Metropolitana
se ubicó en 8,0%, determinando un incremento global de 10,0%.
En general esta modalidad de servicio gastronómico
se ha visto favorecido por la fortaleza del consumo, que se sustenta en el
mayor nivel de ingreso de la población como resultado de incrementos en el
empleo y las remuneraciones. A ello se suman los cambios en los estilos de vida
y la creciente tendencia de las comidas fuera del hogar dentro de los
presupuestos familiares.
Si bien la actividad económica nacional ha tendido a
moderar su nivel de crecimiento este año, el consumo ha mantenido su dinamismo,
como lo reflejan los distintos indicadores de ventas.
Y aunque no se descarta que la volatilidad del
panorama externo y la reciente desaceleración de la economía nacional afecten
en algún grado el gasto de los consumidores durante el segundo semestre,
suavizando la expansión de las ventas, la extensión de la cobertura y la ampliación y
diversificación de la oferta en función de las nuevas inversiones, las tendencias gastronómicas, las preferencias de los
consumidores y cambios en los estilos de vida, sumado a un producto de calidad
y más económico, seguirán potenciado la actividad de comida de servicio
rápido.
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