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En el marco de la campaña preventiva de Semana
Santa, la Seremi de Salud junto a Sernapesca y el Servicio de Impuestos
Internos fiscalizaron los locales de venta de pescados y mariscos en el Mercado
Centenario, inspeccionando las condiciones de los productos para su
comercialización.
La seremi de Salud, Patricia Ramírez, enfatizó el llamado a la
comunidad para que consuman pescados y mariscos cocidos durante esta festividad
religiosa, para evitar así el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por
alimentos.
En este sentido, la autoridad recordó que desde fines del año pasado
se ha detectado la bacteria Vibrio parahemolyticus en tres caletas y en aguas
del borde costero de Iquique, por lo que la comunidad debe tomar las medidas
preventivas como comprar sólo en lugares establecidos.
Fiscalización
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Las fiscalizaciones preventivas de Semana Santa comenzaron el 21 de
marzo por los profesionales de la Unidad de Control de Alimentos del
Departamento de Acción Sanitaria de la Seremi de Salud y hasta la fecha son
sesenta los procedimientos realizados en pescaderías, caletas, el Mercado
Centenario, distribuidoras y en transporte.
En estas fiscalizaciones se han decomisado 67,75 kilos de productos,
tales como peroles, ceviches y mariscos pre-cocidos, debido a su procedencia
clandestina, no mantener la cadena de frío y por estar en descomposición.
Recomendaciones
Los consejos de la Seremi de Salud para consumir mariscos y pescados
de forma segura son:
Hervir los pescados y mariscos por al menos 5 minutos, no basta con
lavarlos.
Comprar y consumir los Productos del Mar sólo en lugares autorizados.
Mantener los pescados y mariscos refrigerados a menos de 5º C y
separados de otros alimentos, para evitar la contaminación cruzada.
Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos y después de
ir al baño.
Lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en
contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos nuevamente.
Evitar la contaminación cruzada, manteniendo separados los alimentos
crudos de los cocidos.
Recordar que el jugo de limón no cuece los alimentos.
#Iquique
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