Desde
proteínas de algas hasta envases inteligentes para frutas:
Hasta mañana viernes,
tres iniciativas de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) exhibirán sus
avanzados productos en la primera versión de la Expo Food Process 2015, que
desde el miércoles reúne las últimas novedades de la industria en Espacio Riesco.
Más allá de degustar qué tan rico pueda ser
un producto, actualmente se ha vuelto una necesidad el conocer cómo se elaboró.
Una pregunta que si bien pasa por aquellos que trabajan en las primeras etapas
de la cadena de valor, hoy despierta curiosidad también en el consumidor final,
quien demuestra gran interés por saber la procedencia de lo que consume.
Exigencias que busca satisfacer la Expo Food
Process 2015, que en su primera versión reúne lo más avanzado de la industria
agroalimentaria local e internacional, para orientar tanto a proveedores como a
clientes de este mercado.
Organizada por FISA y con más de 60
expositores ligados al rubro, la instancia fue inaugurada ayer por el ministro
de Agricultura Carlos Furche, quien reconoció en la Feria una oportunidad de
fortalecer a Chile como potencia alimentaria de clase mundial. “Hoy tenemos un
sector agropecuario que si lo miramos desde el punto de vista primario,
representa un 2,5% o un poco más del Producto Interno Bruto (PIB), pero si lo
miramos desde su agregación de valor hacia atrás y hacia adelante representa
más del 10% del PIB”, manifestó la autoridad.
Innovación
Bajo este leitmotiv, tres iniciativas apoyadas por la
Fundación para la Innovación Agraria del Ministerio de Agricultura (FIA), exhiben
con éxito sus emprendimientos vinculados a modernos procesos de producción que
desde ya atraen a los cientos de asistentes convocados por la Feria.
“Nuestra empresa está dedicada casi en un 99%
a la exportación y para el 2016 buscamos entrar al mercado nacional, por lo que
una instancia como Food Process es de gran valor para posicionarnos en Chile”,
cuenta Cristóbal Vásquez, export manager de Vilkún, empresa dedicada a la
elaboración de berries deshidratados e infundidos, que a través de FIA hoy se
encuentra desarrollando una nueva variedad vegetal para el maqui. ¿El
objetivo?, que sirva como ingrediente para la industria alimenticia y
nutracéutica.
“Durante estos días hemos visto el interés
del público por nuestros productos, lo que da muy buena impresión. Al conocer
que trabajamos con el maqui y la murta por ejemplo, que son nativos de Chile,
manifiestan gran aceptación”.
Junto a Vilkún, AquaSolar se presenta en Food
Process 2015 con sus innovadores productos 100% proteicos, desarrollados y comercializados
bajo el apoyo de FIA. “Nosotros elaboramos alimentos provenientes de las
microalgas, a partir de dos principales que son la espiriluna y chlorella, la
alga con más clorofila que existe. Ambas son tremendamente nutritivas y
reconocidas como los ‘superalimentos’ del futuro, de hecho hoy los astronautas
se las están llevando al espacio por la densidad de nutrientes que tienen
versus el peso”, afirma Alfonso Navarro, gerente técnico de AquaSolar.
De acuerdo a su experiencia en la Feria, el
emprendedor ha visto cómo la gente se ha interesado no sólo por lo novedoso de
sus productos, sino porque representa el nuevo paradigma de nutrición que poco
a poco se instala en el mercado internacional. “Es decir, darle a tus células
lo que realmente necesitan y no llenarte de grasas y azúcares”, señala.
Envase
inteligente
En otra línea, el proyecto de la Universidad
de Santiago (USACH) que busca producir un envase inteligente para las frutas y
hortalizas, ha recibido excelentes comentarios de los asistentes, una
iniciativa que se inscribe en el objetivo de FIA de agregarle valor a los
productos relacionados con la actividad agrícola.
“Aún nos encontramos trabajando en la
investigación para desarrollar el producto final, pero hasta el momento la
experiencia en la Feria ha despertado un interés especial en el público el cual
ha consultado bastante sobre nuestra investigación. Ello, porque ésta pretende
entregar nuevos atributos a los envases tradicionales de polietileno,
incorporando agentes naturales que tienen propiedades antimicrobianas y agentes
biodegradables, haciendo que el polímero sea más amigable con el medio
ambiente”, comenta Carlos Arévalo, investigador responsable del proyecto
USACH-FIA.
Así, las iniciativas FIA han destacado en
esta fiesta de industria agroalimentaria, particularmente por los innovadores
procesos de producción planteados en cada uno de los proyectos participantes.
“Nuestra idea en Expo Food Service es mostrar lo que hace FIA a través de los
proyectos de innovación con mayor enfoque industrial. Es decir, más allá de
llegar al consumidor final, buscamos atraer a la industria y al mundo
académico, a fin de que las iniciativas presentes se consoliden tanto en el
mercado local como internacional, a partir de los procesos de innovación que
hay detrás de ellos”, destaca el director ejecutivo de FIA, Héctor Echeverría.
#Iquique
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