Cuando
restan poco más de dos semanas para las celebraciones de Fiestas Patrias,
funcionarios/as del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, intensifican su programa
de fiscalización en los puntos de venta de chicha y carne de vacuno, productos
cuyo consumo se eleva considerablemente en estas fechas.
El programa incluyó una visita previa a los
17 chicheros que llegaron hasta Iquique desde las zonas de San Felipe, Los
Andes y Villa Alegre para expender a público el tradicional brebaje
“dieciochero” en el sector del Cementerio N°3.
“Hemos decidido visitar con anticipación a
los chicheros que año a año llegan hasta nuestra ciudad, a fin de informar
sobre los alcances de la Ley de Alcoholes N° 18.455 y su reglamento, e
instarlos a realizar con la debida anticipación sus trámites ante el Servicio,
a fin de que podamos muestrear su producto y poder garantizar así al público su
potabilidad y aptitud para consumo”, explicó César Cardozo, Director Regional del
SAG, quien recordó que la producción de “chicha” es mayoritariamente artesanal,
y puede venderse de manera fraccionada, por lo que existe la posibilidad de que
sea adulterada en su venta final.
En este sentido, Cardozo, recalcó que en la
elaboración de chicha está prohibida la adición de agua, el uso de endulzantes
artificiales no permitidos, como sacarina, el uso de preservantes no
autorizados y la elaboración a partir de materias primas no autorizadas.
Asimismo, debe tener buen aroma, entre fruta y vino y sin partículas en
suspensión. En tanto que, la chicha que se expenda en envases sellados,
particularmente en los supermercados, debe estar etiquetada, señalando el
nombre y dirección del envasador, el tipo de producto (chicha), su grado
alcohólico (11,5 ° máximo) y el volumen.
Venta
de carnes
De igual forma, los inspectores del SAG
visitaron los centros de expendio de carnes, vigilando que tengan a la vista la
categoría a la que pertenece, tipificación que da cuenta del sexo, edad, grasa
de cobertura y contusiones del animal. La categorías se identifican con las
letras V, C, U, N y O, que van en orden decreciente de calidad. Así mismo, los
locales siempre deben exhibir el nombre del corte a la venta, de manera de
evitar confusiones o engaño al consumidor.
“La ley de Carnes N° 19.162 regula todos los
eslabones de la cadena de la carne que incidan en la calidad final del producto
que llega al consumidor, y otorga al consumidor el derecho a conocer el origen
del producto que está comprando. Reglamenta además el transporte del ganado y
la carne y sus condiciones de refrigeración”, explicó el Director Regional del
SAG
Cabe destacar finalmente, que al año se
consumen más de 22 kilos de carnes de vacuno por persona, siendo uno de sus
peaks de consumo las Fiestas Patrias. “Por eso el SAG, trabaja de manera
permanente para garantizar que las carnes que los chilenos compran estén
correctamente tipificadas y realiza inspecciones carnicerías y supermercados”,
puntualizó Cardozo.
#Iquique
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