Lanzamiento de recetario
Una destacada participación es la que tuvo un grupo de
agricultores que recibe apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP)
Tarapacá, durante la presentación de un recetario gastronómico con pertinencia
territorial, a cargo de las escuelas de Gastronomía de las universidades Santo
Tomas (UST) e INACAP.
La actividad se desarrolló en el cierre de un proyecto
regional del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) para el
encadenamiento productivo a cargo de la UST. Durante la jornada, que se realizó
en dependencias de la mencionada casa de estudios, los asistentes participaron
en una rueda de negocios, seminario y también pudieron conversar con los
agroproductores del interior de Tarapacá, quienes participaron mostrando lo
mejor de la pequeña agricultura.
De esta forma, los usuarios participaron con la venta
de té de zanahoria, quinua y varios de sus derivados, como la harina tostada,
queque y galletas, además de hierbas frescas y otras medicinales altiplánicas.
A ello se sumó el maíz tostado, procesados (de algarrobo), espumantes,
cervezas, frutas y verduras como membrillo, ajo, naranja, limón, tangelo, tumbo,
rumba, orégano, entre otros.
Este proyecto también permitió a varios de los
participantes del Mercado Campesino de INDAP, viajar y participa en una de las
mayores ferias gastronómicas a nivel sudamericano, como es “Mixtura”, que se
realiza cada año en Lima, Perú.
Los agroproductores que participan en el Mercado
Campesino, se darán cita nuevamente este jueves 15 de marzo, entre las 10:00 y
16:00 horas, en dependencias de INDAP en Iquique (Patricio Lynch 660, entre
Thompson y Tarapacá) para promover los productos que provienen de la
Agricultura Familiar Campesina.
#Indap
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